Boulangerie artisanale : 9,6 % de pain invendu par jour, et la vraie piste pour le réduire sans toucher à la production
Les boulangers artisanaux français jettent en moyenne 9,6 % de leur pain et 11,6 % de leurs pâtisseries. 70 % des pertes sont imputées à la fluctuation imprévisible de la demande. Voici comment un boulanger du Tarn peut activer ses clients existants au lieu d'acheter des applis anti-gaspi.
30 mai 20269 min de lecture
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